¿Cerveza combate la osteoporosis?
09:00 | Un estudio concluyó que en cantidades moderadas, la cerveza podría ayudar a combatir la osteoporosis.
Un nuevo estudio sugiere que la cerveza es una fuente importante de silicio alimenticio, un componente clave para aumentar la densidad mineral ósea.
Un estudio realizado por la Universidad de California, Davis, concluyó que en cantidades moderadas, la cerveza podría ayudar a combatir la osteoporosis.
La Universidad de California llegó a esa conclusión tras estudiar la relación entre los diferentes métodos de producción de la cerveza y su contenido silicio.
Durante el estudio se examinaron grandes cantidades de cerveza para conocer la variación en contenido de silicio entre los diferentes tipos.
El silicio está presente en la cerveza en forma de ácido ortosilicico soluble, el cual juega un papel muy importante en el crecimiento y desarrollo del hueso y tejido conectivo.
Los investigadores encontraron que las maltas con mayor concentración de silicio son las claras, pues son expuestas a menores temperaturas durante el proceso de fabricación.
Las cervezas oscuras como tienen un mayor tostado, contienen menos silicio, por razones que aún se desconocen. En cuanto a las cervezas comerciales, se analizaron más de 100 marcas, las cuales tienen un contenido de silicio de 6.4 a 56.5 miligramos por litro.
El estudio, que fue publicado en Journal of the Science of Food and Agriculture, sugiere que el consumo de cerveza podría ayudar a combatir el deterioro del hueso y la baja masa ósea provocada por la osteoporosis.
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